湛江市商业技工学校创办于1979年，是一所经省人民政府批准成立的全日制公办学校，开设技工、中专两个层次的学历教育，并面向社会开展多项工种的培训，现有在校生近2000人。
学校地处热闹市区，闹中带静，交通十分方便，校园美观;教学设备设施先进齐全，建有完善的电脑室、网站、财会模拟实验室、图书馆、电子实验室、多媒体教室、数控技术实验室、语音室、烹调、点心教学示范室以及实习工场。还设有灯光篮球场、排球场、羽毛球场、乒乓球室、田径运动场等，能够开展多项文体活动和竞技训练。
教学目标本着"面向市场、育人为本、强化训练、服务社会"的办学宗旨，坚持校企结合的办学道路，突出技能教育特色，注重学生综合素质的提高，培养适应现代社会需求的实用型、复合型技能人才。学校从有利于培养综合素质的新型人才出发，实施三个转向，深入开展教改试验;
一是要求学生从"一技之长"向"一专多能"转向，在学好主体专业的基础上，加强相关专业横向学习，互相渗透，提高毕业生的上岗能力和竞争能力;
二是教学方法从封闭型向开放型转向，注重学生技能和创新精神培养，联合厂企实施分段教学，强化学生的实践训练;
三是教学手段从传统式向现代化转向，采用多媒体教学和教学信息化技术，提高教学的效率和质量。
师资力量雄厚，拥有一支教学经验丰富学识水平较高的师资队伍。其中具有中高级职称人员占教师队伍人数的70%，大专本科学历占90%，完全能适应较高要求的理论教学和实习教学。
加强毕业生就业教育，毕业生具有较高的理论基础知识和技术操作能力;保证毕业生就业且待遇高。湛江市商业技工学校办学二十多年来，为社会输送了近二万名各类专业技术人才，毕业生遍布国内外，有的已成为国企的领导、骨干;有的已成为国内外的大老板;有的以精湛的烹调、烹饪技术为国家领导人服务，赢得赞誉;有的已成为省市的知名名厨，在全国、省、市烹饪大赛中获得殊荣。不少大中型企业事业单位纷纷到校招聘，毕业生供不应求，深受用人单位的欢迎。
社会服务我校于1993年11月被省劳动厅定为"湛江市厨师、点心师、调酒师考核鉴定中心"，2002年2月又被国家劳动保障部评定为"国家职业技能鉴定所"，负责湛江市初、中、高级厨师、点心师和调酒师的技能鉴定工作，仅去年，考核鉴定人数达637人。我校又是湛江市人事局唯一指定的厨师、面点师、客房和餐厅服务员等九大工种技工晋级的培训考核单位，是市劳动和社会保障局指定下岗工人再就业、农村劳动力转移就业培训考核单位。每年还义务为部队、中央省属企事业单位培训考核厨师。同时，我校是湛江市人民政府举办的历届美食节承办单位。从二00一年起，每年均与市有关部门共同承办湛江市美食节，不断推陈出新组织精彩的活动，并派出专家公平、公正、准确地评选出湛江市"十大名店"、"十大名厨"、"十大名菜"、"风味小食"、"海鲜金牌名菜"等奖项，为推动湛江饮食文化的发展作出贡献。此外，在有关组织和部门支持下，我校经批准组建起省烹饪协会粤西办事处，参与组建了湛江市烹饪协会，与湛江乃至粤西各大酒家密切联系，不定期召开厨师联谊会，交流企业文化和厨艺，弘扬中国饮食文化。我校先后多次被授予"湛江市教育先进单位"、"湛江市职工民主管理先进单位"、"安全文明小区"、"无毒社区"等荣誉称号，被社会称为"粤西地区厨师、点心师的摇篮"。
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