潮州市职业技术学校系潮州市教育局直属学校，是省级重点中等职业技术学校，首批省级安全文明校园和市级美丽校园，是省教育厅批准的潮州市高职高考唯一考场，连年被评为潮州市高考先进单位。学校办学主校区占地250亩，建筑面积7.2万平方米，实训设施3000台（套），在校生3000多人，是目前潮州市占地面积最大、办学设施最为完善，办学综合实力较强的中职学校。
学校坚持以立德树人为根本，坚持学业、创业、就业的 “三业”办学方向。办学兼顾技能教育与升学教育，职业教育突显校企合作、产教融合特色，与广东三环集团公司等知名企业共建校内校外实训基地，与佛山市新鹏机器人技术有限公司共建工业机器人推广应用培训基地，与潮州市互联网协会等行业组织共建电子商务孵化培训基地等等。同时与省内多所高职院校合作建立中职-高职衔接互通的“三二分段”或自主招生、高职高考等多种升学渠道。学生选择就读我校，既可学有一技之长毕业实现创业就业；也可升读高等职业院校圆梦大学。目前，学校是潮州市中职学校中能同时为学生未来发展提供多样化选择、多路径成才搭建“立交桥”方面办学最好、最具特色的学校。
学校以"奋发、勤学、实践、创新"为校训，以"全面实施素质教育，强化实践操作技能，培养自主创新意识，塑造创新技术人才"为办学宗旨，坚持党的基本路线和社会主义办学方向，严格执行党的教育方针，积极深索职业技术教育新路子，树立职业学校新形象，扎扎实实的开展教育教学工作，学校"严格的管理，严谨的教育，优良的校风"得到社会的充分肯定。
学校重视课程设置和专业建设，以市场为导向，使专业设置适应市场需要。学校已初步形成以信息技术、商务贸易、餐饮旅游、文史财经、农林畜牧、理工加工制造类等专业为基础和特色的专业结构体系。以下为该校设立的18个专业:
计算机网络技术、计算机平面设计、商务英语、电子商务、会计电算化、电子技术应用、汽车运用与维修、汽车美容与营销、数控技术与模具制造、装潢设计与美术工艺、社会文化艺术、旅游管理与服务、服装艺术设计、潮菜烹饪、园林工程、畜牧兽医、农村经济综合管理、潮剧戏曲表演
学校现有教职员工221人，专任教师177人，专业教师结构合理、专兼结合，专业理论扎实、实操能力强。有一批教师先后成为国家、省、市的学科教学骨干，参与国家、省、市的中等职业学校的教学科研工作。近年来，学校共完成多项国家级、省级、市级中职教育科研课题，有164篇教师科研论文在省级以上刊物发表或获奖。
学校的校园文化生活丰富多彩。一年一度的"五四"文艺汇演、校园十大歌手比赛、学生军训、校庆日活动、元旦文艺汇演、植树活动，无不增添了校园文化的丰富气氛。折叠学生生活
2015年建校65周年校庆庆典的升旗仪式学生按照生活状况分为住宿生和走读生，走读生又分为全走读生和午休生。走读学生放学时需出示电子校章才能出校门。住宿生在晚间时段需要在教室里进行夜修(即晚自习)，之后才到宿舍休息。学生星期五中午回家(高三高职班除外)，到了星期日下午住宿生需要回校。
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