惠州城市职业学院——烹调工艺与营养
培养目标
本专业培养具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力;能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理。满足宾馆、饭店等餐饮业的生产、建设、管理、服务-线需求的高素质技能型可持续发展人才。
主要课程
中国烹饪概论、中式面点基础、中式面点制作技术、西式面点基础、蛋糕裱花、西式面点制作技术、粤式菜肴制作、烹饪化学、烹饪工艺美术、食品雕刻、烹饪营养学、烹饪英语、中医饮食保健学、餐饮服务与管理、食品安全与卫生、厨政管理、酒店礼仪、宴会设计、烹饪基本功(刀工勺工)、酒水知识与调酒、中餐烹调工艺学、西餐烹调工艺学、中餐菜肴制作、烹饪原料学、西餐菜肴制作、面塑制作技术、茶艺、日韩餐制作、中国名菜名点制作、生命周期营养学、饮食消费心理学等。
实践教学
本专业校内实训室配备齐全，包括:锅功勺功实训室、西点烘焙实训室(优麦郎)、烹饪演示室、刀工及原料加工实训室、标本实训室、西餐烹饪实训室、西餐厅、西点烘焙实训室、教学实训餐厅、雕刻冷拼实训室、中餐点心实训室、中餐烹饪实训室。校外实训基地在教学过程中同校内实训室配合完成校企共建课程的实训任务。目前惠州城市职业学院为惠州市饭店行业协会副会长单位，与惠州市多家高星级酒店签订了校企合作协议，建立了高品质的校外实习、实训教学基地。
就业方向
本专业毕业生的就业范围:各星级饭店餐饮后厨主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位:各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位;各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位;各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
职业证书
茶艺师
中式烹调师
中式面点师
西式烹调师
西式面点师
营养师
英语等级证书
计算机等级证书
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