中餐烹饪
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广东省高州农业学校--茂名公办中职-国家级重点-中餐烹饪
中餐烹饪专业代码：740201专业介绍：本专业师资力量雄厚，教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。课程设置特点鲜明，采用工作任务导向教学和项目式教学，通过学习，烹饪专业学生在职业素养、职业能力、职业技能、职业精神等方面都得到显著提高。培养目标：培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。主要课程：食品营养与卫生、成本核算、食品雕刻、烹调工艺学、中西餐烹调技术、中国名菜、烹饪原料学、烹饪营养学、凉菜制作与冷拼艺术、面点制作加工、菜单与宴席设计等。...
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广州市增城区东方职业技术学校--广州公办中职-省级重点中职-中餐烹饪
中餐烹饪 培养目标：面向餐饮领域从事应用或服务的企业，培养具有良好的科学文化素养，良好的职业道德和素养，较强的综合职业能力和一定的创新意识，从事粤菜烹调、粤式点心的一线工作岗位的技术技能人才。 核心课程：《烹饪原料加工技术》、《烹饪美术》、《粤式烧卤》、《食品雕刻》、《粤菜制作》、《中式面点制作技艺》、《特色小吃与点心制作》等。 技能证书：全国计算机等级证（计算机基础office应用）、粤菜制作职业技能等级证书（1+X证书）、粤点制作职业技能等级证书（1+X证书）。 ...